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May 30, 2023

케이크를 만들 때 누구나 저지르는 20가지 실수

자신을 "케이크 매니아"라고 생각한다면 박스에 담긴 케이크 믹스를 그릇에 붓고 밀가루를 뿌린 후 카운터를 덮거나 장식했던 기본적인 기억이 있을 것입니다.

자신을 "케이크 매니아"라고 생각한다면, 아마도 상자에 들어 있는 케이크 믹스를 그릇에 붓고 밀가루를 뿌린 후 카운터를 덮거나, 아이싱이 절반만 떨어지도록 케이크를 장식했던 근본적인 기억을 가지고 있을 것입니다. 스탠드. 지금은 그 추억에 대해 웃을 수 있지만, 그 순간에는 농담을 하기가 어려웠을 것입니다. 특히 당신이 만들고 있는 케이크가 특별한 날을 위한 것이라면 더욱 그렇습니다. 오히려 이러한 경험을 통해 케이크를 만드는 것이 실제로 보이는 것보다 훨씬 더 어렵다는 사실을 배웠을 것입니다.

케이크 만들기 기술에 약간의 향상이 필요하다면 저희가 도와드리겠습니다. 우리는 퇴폐적인 레드 벨벳부터 클래식 번트에 이르기까지 다양한 유형의 케이크에 맞게 목록을 만들었습니다. 다음은 사람들이 케이크를 만들 때 저지르는 가장 흔한 실수와 디저트를 좋아하는 사람과 먹는 사람 모두에게 깊은 인상을 줄 수 있는 최고급 케이크를 만드는 방법입니다.

완벽한 케이크 레시피를 만들기 위해 열심히 노력했다면, 케이크를 꺼낼 때 케이크가 팬에 달라붙지 않도록 하고 싶을 것입니다. 케이크가 팬에 달라붙는 것을 방지하는 다양한 방법이 인터넷에 떠돌고 있습니다. 예를 들어, 팬에 녹인 쇼트닝이나 버터 몇 스푼을 바르고 케이크 믹스를 추가하기 전에 팬을 냉동실에 몇 분 동안 넣어 굳힐 수 있습니다.

Hummingbird Bakery에서는 팬에 "붙지 않는" 라벨이 붙어 있더라도 팬에 기름칠을 할 것을 권장합니다. Southern Living은 케이크 팬에 기름을 바른 후 밀가루로 케이크 팬 내부의 먼지를 닦아내는 것도 고려해야 한다고 말합니다. 밀가루는 지방과 반죽 사이에 보호 장벽을 만들어 베이킹 과정에서 둘이 서로 얽히는 것을 방지합니다. 즉, 굽기 전에 항상 팬에서 여분의 밀가루를 두드려야 합니다.

세상에는 다양한 종류의 케이크 팬이 있는데, 올바른 것을 어떻게 고르나요? 산화알루미늄 팬은 열 전도율이 좋고, 내구성이 뛰어나며, 대부분의 반죽이 들러붙는 것을 방지하는 반점착성 표면을 갖고 있기 때문에 베이킹에 널리 사용되는 재료입니다. 유리 팬은 재료가 금속만큼 열을 유지하지 않기 때문에 덜 인기가 있지만 유리의 장점은 케이크에 금속 맛을 부여하지 않는다는 것입니다(CNET을 통해).

사용하는 팬의 모양은 만드는 케이크 종류에 따라 다릅니다. Wilton에 따르면 치즈 케이크를 굽는 데에는 스프링 형태 팬을 사용해야 하지만 다른 액체 케이크 반죽에는 사용하지 않아야 합니다. 팬의 측면에는 완벽한 밀봉 기능이 없어 반죽이 새어 나올 수 있기 때문입니다. 시트나 레이어 케이크를 만드는 경우 원형 또는 사각형 금속 팬을 사용하세요.

베이킹은 예술이자 과학입니다. 케이크 레시피의 재료를 대략적으로 살펴보면 케이크가 너무 촉촉하거나, 너무 건조하거나, 누룩이 들어가지 않거나, 다른 종류의 중대한 결함이 있다는 것을 알게 될 것입니다. 계량 컵이나 무서운 "눈알 보기" 방법보다 더 일관된 측정이 가능하므로 항상 저울을 사용하여 굽는 것이 좋습니다. 예를 들어, 흑설탕을 측정하는 경우 단단하게 포장된 설탕과 부드러운 포장 설탕으로 두 가지 다른 무게를 얻게 됩니다. 레시피를 그램 단위로 표준화하면 매번 정확한 양의 건조 재료를 얻을 수 있습니다. 액체 재료를 측정하고 저울을 사용하지 않는 경우, Canadian Living은 매번 가장 일관된 양을 얻을 수 있도록 몸을 굽혀 측정량을 똑바로(위에서 내려다보기보다는) 볼 것을 권장합니다.

프로토 케이크는 효모로 만들어졌지만 현대 케이크 조리법은 베이킹 파우더, 베이킹 소다와 같은 팽창제로 만들어집니다(The Guardian 참조). 베이킹 파우더에는 산과 알칼리가 모두 포함되어 있어 액체와 결합하면 거품이 납니다. 이에 비해 베이킹 소다는 반응을 시작하기 위해 산이 필요합니다. 베이킹을 할 때 가장 먼저 해야 할 일은 발효제가 제대로 작동하는지 확인하고 확인하는 것입니다. 베이킹 파우더를 사용하기 전에 테스트하려면 뜨거운 물 한 컵에 베이킹 파우더 1티스푼을 넣어야 합니다. 몇 분 안에 용액에서 거품이 생기면 안심하고 베이킹 파우더를 사용해도 됩니다. 대부분의 베이킹 소다는 개봉 후 약 6개월 정도 유통기한이 있습니다. 레시피에서 베이킹 소다를 사용하는 경우, 레몬즙과 약간의 분말을 섞고 반응을 기다려 보세요.